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研究发现,人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失**。所以在一些发达**里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。做菜前手要清洁、**;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能**。[详细介绍]
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